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要删除苹果设备上的短信信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到要删除的短信对话或特定短信信息。
3、点击并按住要删除的短信，直到出现选项菜单。
4、在弹出的菜单中选择“删除”选项，这将删除所选的单个短信，如果要删除整个对话，请找到对话页面，向左滑动，然后点击出现的“删除”按钮。
5、如果设备设置了密码或面部识别等安全措施，系统可能会要求验证身份，按照提示输入相应的密码或通过面部识别进行验证。
6、完成删除后，所选择的短信信息将被永久移除。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如有需要，建议查阅苹果官网或相关用户手册以获取更详细的操作指南。